NGUYÊN LIỆU
- Bao tử cá basa : 300g
- Bạc hà : 1 cây
- Bột nghệ, củ nghệ tươi
- Đậu phộng rang
- Ngò gai, rau om
- Hành tỏi băm, ớt hiểm
- Muối, tiêu, nước mắm, dầu chiên
- Bột ngọt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Bạc hà tước vỏ, cắt xéo khoanh mỏng, bóp muối và vắt ráo. Nghệ cắt lát mỏng. Rau om, ngò gai cắt khúc. Ớt hiểm đập dập.
– Bao tử cá làm sạch, để ráo, ướp 1M hành tỏi băm, 1/2M bột nghệ, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M tiêu, 1/3M nước mắm và 1M hạt nêm Aji-ngon®.
2. Cách thực hiện:
nấu nóng dầu chiên, phi thơm hành tỏi, cho bao tử cá vào xào lửa lớn đến khi bao tử săn, tiếp tục cho ớt hiểm, nghệ cắt lát và bạc hà vào xào khoảng 2 phút thì tắt lửa, thêm rau om, ngò gai, đậu phụng vào trộn thật đều.
3. CÁCH DÙNG:
– Ướp bao tử cá với bột nghệ giúp bao tử có màu vàng tươi hấp dẫn và mùi thơm nhẹ.
– Xào bao tử lửa lớn giúp bao tử có độ săn và mùi thơm.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
